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選購刀具時應注意哪幾點?

來源: 互聯網 發布時間:2018-07-27 點擊:

這把刀可以砍鐵 ?這把刀可以刮胡子嗎?什么鋼材做得刀最好最鋒利?為什么我花xxxx元買的刀不太鋒利啊,等等這樣的話,小編給大家科普一下,鋒利度與刀好壞的關系。


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刀是不是越鋒利越好?

顯然不是,刀的用途有很多種,有的要求鋒利有的甚至沒有開鋒,同樣的鋼材刃越薄越容易切割物體,但是刃的保持性肯定沒有開鈍一點來得好。這也是同樣一款刀,粗開刃可以砍鐵絲等硬物,細開刃用來削紙或砍竹子等的原因。


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鋒利度跟什么有關系?

刀具鋒利度與鋼材內部金相組織有關,但并不是決定性的關系。比如,大馬士革鋼,折疊鍛打形成的獨特花紋是由無數肉眼難看到的小鋸齒組成,正是這些小鋸齒使得了大馬士革刀的刃口異常鋒利。


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其實刀的鋒利程度是由它的開鋒角度、開刃方式決定的,與鋼材內部的金相組織也有一定關系。一把刀鋒利與否與刃口的幾何角度有直接關系,刃口越薄,開刃角度越小,刀越鋒利。


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既然都可以變得鋒利那更好的鋼材有什么優點?

鋒利度的保持性,A鋼材比B鋼材差,雖然都磨出了鋒利的刃A砍3刀就卷刃了,B砍了30刀才卷刃或不卷刃,這就是好鋼材的優點。


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刀的硬度多少最合適?

山刀、戶外生存刀,硬度在HRC55-58。在野外,鈍刀好多斷刀;

美工刀、生魚片刀,硬度60-60。可以用相當硬的鋼材,保持極高的鋒利度;


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高硬度下,一般耐磨度會提高,韌性會下降,基于各種因素,要合理搭配這三者,才能在適合的環境中使用。


評判一把刀的優劣,不能只看單一某個方面,科學的評判方式是這把刀在特定用途下的保持度。世界上沒有任何一把刀削鐵如泥,也沒有一把刀會永遠鋒利無比。


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